宮古島に滞在していた2週間、くる日もくる日も曇天続き。
北風がビュービュー吹く日もあって結構寒いです。
そんなに日に作った自炊飯をご紹介。
簡単なキッチンなのでたいしたものは作れませんが、限られた調理器具で作るのも自炊の楽しみ。
うさんくさい沖縄料理の数々をご覧くださいませ。
かつ丼（かつ煮）
材料：とんかつ、玉ねぎなど適当な野菜、卵
かつ丼にしようと思ったけれど、丼がないことに気づきカツ煮で完成。
沖縄のかつ丼は野菜が種類豊富で健康に良さそう。
個人的に群馬の下仁田カツ丼が至高だと思ってるけれど、こういうタイプも好きです。
みそ汁
材料：ポークランチョンミート、豆腐（島豆腐や木綿など硬めの）、野菜、卵
本当は丼に粧いたかったけど無いので。後ろはぐるくんの唐揚げ。
沖縄の食堂でみそ汁とライスを注文すると、「みそ汁＋おかず＋ライス＋ライス」がやってくるのは有名な話。
みそ汁一つで栄養たっぷりのおかずなので、普段からよく作りますね。
ポークカレー
材料：ポークランチョンミート、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも
金曜日はカレーの日ということで沖縄バージョンか知らんけど作ってみた。
ポークは万能選手です。
肉系の代替品として無難に役をこなしてくれますね。
おでん
材料：既製品のおでん、てびち、葉物野菜
葉物を入れると食欲が増進。材料を煮込むだけの簡単料理なのでそれも良い。
あまりに寒い日だったので滅多に食べないおでんにしてみました。
外は大雨暴風だけど、あったかおでんは心も体も温めてくれます。
てびちそば
材料：そば、スープ、おでんに使ったてびちの残り
宮古そばは具材に三枚肉を使って、しかも麺の下に隠すそうです。
そばのモチモチ感がすごいです。
食べでがあるというか、クセになるそばですね。
そしてスープが飲みやすいのにコクがある。
甘辛プルプルのてびちとの相性も最高です。
ちゃんぽん
材料：ポークランチョンミート、野菜適当、卵。味付けは塩胡椒と醤油・みりん
で、炒めて卵を絡めてご飯の上にオンします。
これも野菜たっぷりの健康的な沖縄料理。
麺がご飯にすり替わったけれど、残り野菜の処理を兼ねてよく作ります。
感想
という感じに、なんちゃって沖縄料理でした。
自炊は好きなのですが、普段は忙しくてなかなかできない。
良い気晴らしになりました。
そして、ポークの万能ぶりに改めて感心です。
減塩バージョン含めていろんな種類があるし、内地の半額程度で購入可能。
自宅用にたくさん買って帰りました。
スライスしてフライパンで焼いて、卵を添えれば立派な朝ごはんです。
野菜と果物はセールでない限り割高なので、これは離島のデメリットかなあ。
でも沖縄産のキャベツとかも販売されていて、野菜を作っているイメージがなかったので「ほー」と驚きました。
